# Graneros > Mantener seca la cosecha - Fecha: h. 9300 a. C. - Época: Prehistoria - Ámbito: [Alimentación y conservación](https://lastcodex.org/es/domains/food/) - Etapa: II (Asentamiento) - Dificultad: 2/5 - URL: https://lastcodex.org/es/inventions/grain-storage/ Un granero mantiene la cosecha seca y a salvo de los animales hasta que llega el momento de consumirla. En Dhra’, en el valle del Jordán, sus habitantes construían hacia 9300 a. C. almacenes con el suelo elevado, antes de la domesticación de los cereales. Unas piedras con muescas sostenían las vigas y un piso de tierra, dejando un espacio bajo el grano. ![Graneros · Mantener seca la cosecha](https://lastcodex.org/_astro/plate.BBzwZe9y_1odtTM.webp) ## Leyenda 1. Muro de tierra 2. Piedra de apoyo con muesca 3. Viga del piso 4. Cañas y capa de tierra 5. Suelo bajo el piso ## Qué es Un granero es un espacio destinado a guardar reservas de grano. Las separa del suelo húmedo, de la lluvia y de los animales que las comen o ensucian. Puede ser desde una pequeña cesta recubierta de tierra hasta un edificio lleno de sacos o un silo en el que se vierte el grano a granel. La forma depende del clima, de los materiales disponibles y de la manera de introducir y retirar la cosecha. El almacén no puede corregir el exceso de humedad de una cosecha: el grano debe estar suficientemente seco antes de entrar. El secado y la limpieza siguen a la [siega y la trilla](/es/inventions/harvest/). Una vez guardado, hay que evitar que el grano vuelva a humedecerse y vigilar su estado. En la parte reservada para la próxima siembra también importa conservar la capacidad de germinación, como explica la [conservación de semillas](/es/inventions/seed-saving/). ## Cómo funciona ![Una piedra vertical con una muesca en la parte superior sostiene una viga, bajo unas ramas pequeñas y una capa de tierra.](https://lastcodex.org/_astro/v1.CBMBdXsT_9I5GX.webp) _La piedra sostiene la madera; el piso cierra el depósito sobre el espacio vacío._ En Dhra’, los constructores colocaban piedras verticales dentro del recinto del granero. Algunas eran [muelas](/es/inventions/quern/) reutilizadas; una muesca en la parte superior recibía una viga. Sobre las vigas descansaban maderas más pequeñas, cañas y una capa de tierra mezclada con restos vegetales. Así, el peso de la reserva pasaba del piso a las vigas, luego a los apoyos y finalmente al suelo. El espacio bajo el piso permitía circular el aire y alejaba las provisiones de la tierra húmeda. Esa separación no basta para proteger toda la reserva. Una cubierta debe detener la lluvia, las entradas han de cerrarse y las grietas, repararse. Los insectos pueden llegar con una nueva cosecha o permanecer en los restos de la anterior. Los roedores aprovechan las aberturas y los accesos que deja el edificio. En algunos graneros sobre postes, unos collarines impiden que alcancen la plataforma. Conviene distinguir el aire que circula bajo un granero del que entra en el grano. Un depósito de paredes cerradas recibe grano ya seco; si se hace hermético, lo protege de la humedad exterior siempre que sus paredes y cierres permanezcan intactos. Ventilar un edificio y cerrar un recipiente resuelven problemas distintos. La elección del almacenamiento depende, entre otras cosas, de la humedad del clima y de la del producto. ## Cómo hacerlo Para entender el piso, se puede montar una pequeña maqueta abierta sobre una tabla de madera. Coloca piedras estables en varias filas y apoya unas varillas sobre ellas. Cada varilla debe descansar en sus apoyos; si todas sobresalen por el mismo lado, el conjunto puede volcar. En Dhra’, las muescas de los apoyos mantenían las vigas en su sitio. Cruza pequeñas ramitas sobre las varillas y cúbrelas con un poco de tierra arcillosa húmeda mezclada con fibras vegetales. Deja una parte descubierta para ver cómo descansan unas capas sobre otras. Pon pequeños pesos primero sobre los apoyos y después entre ellos, para observar la función de las vigas. La maqueta reproduce la superposición de capas documentada en Dhra’, pero no proporciona las dimensiones de un edificio. Para guardar provisiones de verdad, empieza por un local limpio, protegido de la lluvia y los animales, y una cosecha suficientemente seca. Los sacos se colocan sobre una plataforma, sin tocar el suelo ni las paredes; dejar espacio permite limpiar y examinar la reserva. Repara las vías de entrada de las plagas y retira los restos de la cosecha anterior antes de introducir la nueva. Un gran granero o silo necesita una estructura dimensionada para soportar el peso y el empuje del grano. > **Seguridad.** La maqueta no sirve para conservar alimentos. Descarta el grano mohoso o sospechoso: los mohos pueden producir toxinas que resisten los tratamientos de los alimentos. No subas a un piso de almacenamiento ni cargues un depósito cuya resistencia no se haya comprobado. ## Historia y evolución ![Una cesta de grano recubierta de tierra descansa sobre una plataforma de madera, bajo una cubierta que sobresale.](https://lastcodex.org/_astro/v2.ClZeBiMU_Z1TXpu6.webp) _El recipiente recubierto y la cubierta protegen la reserva; la plataforma la separa del suelo._ En el valle del Jordán, los restos de Dhra’ muestran graneros circulares construidos hacia 9300 a. C. Su diámetro exterior era de unos tres metros. Los apoyos conservados de la estructura 4 medían entre 35 y 50 cm de altura y sostenían un piso inclinado 7°. La madera quemada y la tierra con improntas vegetales ayudaron a los arqueólogos Ian Kuijt y Bill Finlayson a reconstruir la disposición de las capas. El techo no se ha conservado; proponen una cubierta plana recubierta de tierra. Estos depósitos se encontraban entre los edificios donde los habitantes vivían y preparaban su comida. Son anteriores a la aparición de cereales con características de plantas domesticadas. Ya entonces se reunían y guardaban cosechas de plantas todavía silvestres o en proceso de cultivo. Los arqueólogos conocen también fosas más antiguas que a veces se interpretan como silos, aunque su función sigue siendo discutida. En las sociedades agrícolas se multiplicaron las soluciones: vasijas, cestas recubiertas, fosas, depósitos de tierra, edificios para sacos y silos de metal u hormigón. Algunas fosas mantienen fresco el grano, pero la humedad puede dañarlo cerca de las paredes. Los grandes silos contienen una masa de grano que empuja sus paredes; las reservas en sacos requieren pilas estables y pasillos para la inspección. ## Datos clave - Graneros de Dhra’: Hacia 9300 a. C. - Diámetro exterior en Dhra’: Unos 3 m - Apoyos de la estructura 4: 35–50 cm de altura - Pendiente del piso de la estructura 4: 7° ## Requiere - [Herramientas de piedra](https://lastcodex.org/es/inventions/stone-tools/): El primer filo (hace 3,3 millones de años) - [Piedras de moler y molienda](https://lastcodex.org/es/inventions/quern/): Una piedra fija y una mano de moler trituran el grano (hace 23.000 años) - [Siega y trilla](https://lastcodex.org/es/inventions/harvest/): Del trigo en pie al grano guardado (hace 15.000 años) ## Fuentes - [Evidence for food storage and predomestication granaries 11,000 years ago in the Jordan Valley](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2700141/), Ian Kuijt and Bill Finlayson, PNAS, 2009 - [Farm structures in tropical climates: grain storage](https://www.fao.org/4/s1250e/S1250E0w.htm), Food and Agriculture Organization of the United Nations - [Mycotoxins](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/mycotoxins), World Health Organization Datos verificados el 2026-10-31. --- The Last Codex · https://lastcodex.org/es/inventions/grain-storage/ · © The Last Codex. Textos, láminas y figuras: CC BY-NC-ND 4.0.