Bordeauxbrühe

Die Bordeauxbrühe ist ein Fungizid aus Kupfersulfat und Kalk in Wasser, das auf Reben gespritzt wird, um sie vor dem Falschen Mehltau zu schützen. Sie trocknet zu einem blaugrünen Belag, der die Sporen der Krankheit nicht in Blätter und Trauben eindringen lässt. 1882 bemerkte der Botaniker Alexis Millardet im Médoc, dass mit Kupfersulfat und Kalk bespritzte Reben von der Krankheit verschont geblieben waren, und 1885 stellte er die mit dem Chemiker Ulysse Gayon erarbeitete Behandlung vor.

Was es ist

Die Bordeauxbrühe ist ein Fungizid aus Kupfersulfat, Kalk und Wasser. Auf Blätter und Trauben der Reben gespritzt, trocknet sie zu einem dünnen, blassen blaugrünen Belag, der sie vor dem Falschen Mehltau schützt. Ihre beiden Bestandteile stammen aus alten Gewerben: Kupfersulfat wird aus Kupfer hergestellt, und der Kalk ist der gelöschte Kalk aus dem Kalkbrennen. Heute wird sie fertig gemischt verkauft und gehört in der Europäischen Union zu den als Pflanzenschutzmittel zugelassenen Kupferverbindungen.

Der Falsche Mehltau der Rebe wird von Plasmopara viticola verursacht, einem Eipilz, also einem Oomyceten, der an den Wildreben Nordamerikas heimisch ist. Auf der Blattoberseite bildet er blassgelbe, durchscheinende Flecken, die Ölflecken; darunter erscheint bei feuchtem Wetter auf der Unterseite ein weißer Rasen aus den Verzweigungen, die seine Sporen tragen. Junge Trauben können ganz verloren gehen. Regen spritzt die Sporen von Blatt zu Blatt, und in nassen Jahren kann ein ungeschützter Weinberg sein Laub und einen großen Teil seiner Ernte verlieren.

Wie es funktioniert

Die Brühe wirkt durch Kontakt. Sie hinterlässt einen feinen bläulichen Belag, der am Blatt haftet und vom Regen nicht leicht abgewaschen wird. Die Feuchtigkeit auf dem Blatt setzt aus diesem Belag nach und nach Kupferionen frei. Sie schädigen Membranen, Enzyme und Erbgut der Sporen, die dann nicht mehr keimen und ins Blatt eindringen können. Die blaue Farbe zeigte dem Winzer außerdem, wohin die Spritzbrühe gelangt war.

Auf der Blattunterseite trägt der weiße Rasen des Falschen Mehltaus die Sporen, die die Krankheit verbreiten.

Sie wirkt nur vorbeugend. Kupfer heilt kein bereits befallenes Blatt und schützt nur die Teile der Rebe, die sein Belag bedeckt, und nur so lange, wie der Belag hält. Der Erreger dringt durch die Spaltöffnungen der Blattunterseite ein, und Infektionen treten bei warmem, feuchtem Wetter auf.

Kupfer wird nicht abgebaut. Jahr für Jahr gespritzt, reichert es sich in der obersten Bodenschicht an, wo es für Bodenmikroorganismen giftig ist, und es kann in Bäche gelangen und dort Wasserlebewesen schaden. Eine Untersuchung europäischer Oberböden fand die höchsten mittleren Kupfergehalte unter Weinbergen, und eine Übersichtsarbeit beschreibt, wie sich Kupfer in Weinbergsböden anreichert. Seit 2019 hat die Europäische Union Kupferfungizide nur noch als Substitutionskandidaten erneuert, die zu ersetzen sind, sobald es Alternativen gibt. Im ökologischen Weinbau, wo synthetische Fungizide verboten sind, bleibt Kupfer der wichtigste Schutz gegen den Falschen Mehltau.

Geschichte und Entwicklung

Die Winzer des Médoc bespritzten Reben am Wegrand mit Kupfer und Kalk, um Traubendiebe abzuschrecken.

Kupfer war schon gegen eine Pflanzenkrankheit eingesetzt worden. 1807 zeigte Bénédict Prévost in Montauban, dass der Steinbrand des Weizens von einem Pilz verursacht wird und dass Kupfersulfat gegen ihn wirkt; danach kam das Salz gegen Brandkrankheiten des Getreides in Gebrauch.

Der Falsche Mehltau wurde 1878 zum ersten Mal in Europa beobachtet. Wahrscheinlich kam er mit den amerikanischen Reben, die man einführte, um die von der Reblaus zerstörten Weinberge neu aufzubauen, und er breitete sich in den französischen Weinbergen aus. Alexis Millardet, ein Botaniker, der 1876 nach Bordeaux gekommen war, um amerikanische Reben zu untersuchen, nahm sich der Krankheit an.

Eine Rückenspritze mit Handpumpe, das übliche Gerät kleiner Weinbaubetriebe.

1882 bemerkte Millardet im Médoc, dass die Reben entlang der Wege ihr Laub behalten hatten, während der übrige Weinberg vom Mehltau entblättert war. Die Winzer bespritzten diese Reihen mit einer Mischung aus Kupfersulfat und Kalk, die unappetitlich aussah und bitter schmeckte, damit Vorübergehende keine Trauben pflückten. Seine erste veröffentlichte Notiz über Kupfer gegen den Mehltau erschien in einer deutschen Weinbauzeitschrift. Mit Ulysse Gayon, Professor für Chemie in Bordeaux, erprobte er die Behandlung dann in Weinbergen und stellte sie 1885 der Landwirtschaftsgesellschaft der Gironde vor. Die Weingutsbesitzer der Gironde übernahmen sie in großer Zahl, und der Name bouillie bordelaise, Bordeauxbrühe, blieb ihr.

Innerhalb weniger Jahre wurde sie in anderen Weinbaugebieten Europas eingesetzt, bis nach Australien und in die Vereinigten Staaten, und auch gegen andere Krankheiten derselben Familie wie die Kraut- und Knollenfäule der Kartoffel. Die Winzer trugen sie mit Rückenspritzen und Handpumpe durch die Reihen, später mit Maschinen, die sie als Nebel ausbliesen. Ab der Mitte des 20. Jahrhunderts übernahmen synthetische Fungizide einen großen Teil ihres Platzes, doch Kupferpräparate werden bis heute gespritzt.